「香料--- 說〈資本主義的根源 - 女王陛下的海盜〉

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「香料 」--- 說〈資本主義的根源 - 女王陛下的海盜〉

 

前文「英雄 --- 大航海時代的英國海盜 --- 說〈資本主義的根源 - 女王陛下的海盜〉」推荐一書,書內容除了解說女王伊莉莎白一世、英國與海盜相互間的關係外,並著墨於帶給女王、英國與海盜實質財富的海外貿易 ---「香料 」。誠如書中所言:「如果不是這些海盜在暗中活動,英國王室的財政,乃至國家財政,恐怕早就崩潰了。」日後英國成為貿易大國,亦即是利用海盜資金轉投資成立的特許貿易公司進行海外貿易。

 

從「貿易」的角度來說,女王支持與參加海盜們去到海外尋求財富的集資,並憑借此手段聚集財富來增強國力。集資行動中女王是幕後出資的大股東兼經營指導,而海盜(探險家、商人冒險家 Merchant Adventurers)們共同出資並負責計劃執行 --- 前往海外尋求財富。

 

「貿易」是指貨品或服務的交換。當時的英國並沒有足夠的財富可以進行「貿易」,海盜依女王陛下的指示在海洋上偷襲與搶劫西班牙的商船(除了搶奪「資本」外,並打擊西班牙的國力),並且也嘗試另行發現新航路,加以打破被西班牙所獨佔的「貿易」。再從另外一個角度來說,王室是「集團公司」,海盜(探險家、商人冒險家在當時就是海盜的另外一種稱呼)則是有實力的公司,兩者在女王伊莉莎白的領導下結合,同心協力為英國前途打造新的,而且是很成功的「貿易」環境。

 

由英女王伊莉莎白一世在1600年12月31日所特許而成立的貿易公司 ---「東印度公司」,(女王伊莉莎白一世的去逝在1603年3月24日),也是最早將「海盜商業模式」導入企業經營(集資)的公司。民間組成純粹以「賺錢」為目的的東印度公司,因時空環境的變遷而成為英國政府的海外代理人。先期爆發的「印度普拉西之役(1757)」,再來爆發的「波士頓茶葉事件(1773),隨後引發了美國獨立戰爭(1775)」,接著是中國的「鴉片戰爭(1840)」等,都是起因於「獨佔貿易」的做法造成。獨佔貿易是「資本主義」的另一個名稱。

 

「海盜商業模式」不是新鮮事務,而是早在14世紀以前就存在的。(大航海時代是指15至17世紀歐洲人為了另外尋找直達東方的新航路的一系列航海活動)。當時的遠洋航海都不是一條帆船可以獨自完成的,多是組織船隊出航,所以出航前的成立「財團」,集資造船、招募船員等就很重要,因此形成了早期的「資本主義」。而海盜商業是指船隊以探險家、商人冒險家的身份出航尋找財富,在海上遭遇到西班牙船隻時,搖身一變立刻化為海盜,進行襲擊與掠奪。搶奪來的金銀珠寶,另外派船立即送回出發港口,交給出資的「財團」做為此次航行結束後的利潤分配使用。而掠奪得來的貨物,則是在航行最近的港口賣出,所得金錢再行購買下一港口所需要的高價貨物運出。船隊航行結束後就統一結算,航行的全部所得利益依出資比率大小分配。

 

當時「香料」是西班牙商船主要運送貨物之一,一是因為西班牙遠東航行線路的保密,再就是貿易的獨佔的原因。再進一步說東印度公司經營貿易發家的主要貨物 ---「香料 」之前,先說段離題的話語:商人冒險家(Merchant Adventurers)的「紋章」或可稱為「盾徽(Coat of Arms 軍外套上的軍符)」。

 


圖片:商人冒險家紋章1969

 

現在高掛在英格蘭約克鎮的商人冒險家會所(Merchant Adventurers' Hall, York)內的「紋章」如上圖所示,紋章下端清楚地寫下商人冒險家在精神上和經濟上的希望 --- “上帝給我們好運” (God give us good fortune, 原文法語‘Dieu nous donne bonne aventure’,當時的法語在歐洲有如現在的英語在全球,是時髦且通行的語言文字。)紋章中間有一隻代表英格蘭的獅子,盾徽左右以及飛馬翅膀上是飾有白色玫瑰。盾徽上端騎士頭盔代表有曾有爵位。盾徽下端及上端飛馬下的波浪代表航行遠洋海外。這枚紋章是1969年「約克鎮的商人冒險家協會」重新設計製定的。

 


圖片:商人冒險家紋章16世紀

 

而500年前的商人冒險家紋章(或稱盾徽)是如上圖。(這是嚴格按照當時的英格蘭紋章原則而製定的,盾徽分上下兩部份,上端再四分而十字(架)在中,十字左右圖案對稱,飾有代表英格蘭的獅子以及紅色玫瑰。

 


圖片:蒙哥馬利和巴頓將軍 阿拉曼戰役 1943

 

上圖照片是二次大戰英美兩位著名的將軍 --- 蒙哥馬利和巴頓將軍(1943),注意看!他們的臂上各有不同的臂章,也就英文稱的 Coat of Arms (中文稱:紋章或盾徽)。

 

參考資料:紋章學 - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%8B%E7%AB%A0%E5%AD%B8

 

紋章、盾徽可以統稱為「符號」,人們用符號告訴其他人文字以外的東西,符號由它的圖像、顏色往往可以很簡單地、明確地告訴它代表的意思。在中世紀的行會裡(如:商人冒險家),更將「符號」用作封信的記號,用以證明誰寫此文件,而誰有資格可以讀此文件。

 

現在要說的是「新舊紋章裡面有獅子,為什麼玫瑰由紅色(舊紋章),變為白色(新紋章)」?

 

紋章裡的獅子代表英格蘭是源自古早,所知早在諾曼王朝(Norman dynasty 1066-1135)就是以兩隻向前走的紅色獅子為英格蘭代表。而金雀花王朝(House of Plantagenet 1154-1485)時代英格蘭西邊是為蘭卡斯特家族(House of Lancaster)掌握,其代表是紅色玫瑰,稱「蘭卡斯特-英格蘭(Lancaster - England 1399-1471)」,而東邊是約克家族(House of York),以白色玫瑰為代表,稱「約克-英格蘭(York - England 1461-1485)」。

 


圖片:蘭卡斯特玫瑰Lancashire_rose

 


圖片:約克玫瑰Yorkshire_rose

 

女王伊莉莎白(1558-1603在位)期間,組織與支持海盜為英格蘭效力之前,商人冒險家 = 海盜組織就是已經存在(見上圖:商人冒險家紋章16世紀),大本營(港口)是普利茅斯(Plymouth)在英格蘭的西邊,所以紋章裡面有代表英格蘭的紅色獅子與紅玫瑰。

 

「玫瑰戰爭(Wars of the Roses 1455 - 1485)」為亨利七世,結束了金雀花王朝及其支系的統治,開創了都鐸王朝 (Tudor dynasty 1485 - 1603),改使用紅白合併的玫瑰作為代表。女王伊莉莎白是都鐸王朝最後一位英格蘭統治者,她並沒有要求商人冒險家紋章裡的玫瑰改變,而是近代(1969)約克鎮的商人冒險家協會裡面的成員主動自行提出修改,將原有的紅玫瑰變成了現在的白玫瑰。個中含意就不多言,讀者自行體會。

 


圖片:都鐸玫瑰Tudor_rose

 


參考資料:
玫瑰戰爭(又稱薔薇戰爭;英語:Wars of the Roses;1455 - 1485) - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%AB%E7%91%B0%E6%88%98%E4%BA%89

 


Coat of Arms of the Company of Merchant Adventurers of the City of York
What symbols do they use? - The Merchant Adventurers' Hall, York (英文網頁)
http://www.theyorkcompany.co.uk/find_out_more/page010401.php

 


The Tudor Rose - National Flowers of Britain (英文網頁)
http://www.sterlingtimes.org/memorable_images65.htm

 

 

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「香料」大致上可分為(1)焚香,(2)化妝品用香料,與(3)辛香料三類。在當時歐洲市場廣為醫療使用,且價昂又稀少的是「辛香料」。大航海時代,歐洲商人、冒險家主要尋找的就是通往取得香料的東方新航線。而能帶給英國穩定財富收入的商品貿易就是「辛香料」。

 

當時的歐洲貿易市場流通的貨幣是「銀」,而這些香料與銀全部控制在當時的航海大國 - 西班牙(中南美洲以及日本的銀)、葡萄牙與荷蘭(東印度地區的香料)手中,陷入「赤貧」的英國是無力染指的。

 

當時指「東印度地區」是由南非好望角以東,至南美洲麥哲倫海峽,北到日本長崎,包括印度洋、紅海、波斯灣、孟加拉灣、安達曼海、東南亞海域、南海、東海、太平洋等),這根本沒有英國插手的餘地。

 

由於這些貴重高價的香料影響國家利益深遠,所以女王伊莉莎白繼位後決心打破這局面 --- 脫離貧窮的二流國家,讓英國成為富裕的國家。

 

女王伊莉莎白如何組織與利用英國海盜達成目的,客官請自行閱讀好書「盜匪、商人、探險家、英雄?----大航海時代的英國海盜,以國家權力為後盾,活躍於世界舞台的海上男兒,為波瀾萬丈的航海冒險揭開序幕。竹田いさみ(竹田伊佐美)/著、蕭雲菁/譯。東販出版」,我就不再東施效顰、武文弄墨地出醜了。

 


圖片:英雄-大航海時代的英國海盜

 

撰文因我喜好世界各式各樣地美食,也嘗過多種道地西式美食但常常說不出裡面使用的「香料」為何,所以這次依據書內敘述專心上網搜查與閱讀,以下是我讀到的片段與摘要,截錄於此供同好參考。

 

概括論述常見香料及其產地;
「胡椒 Pepper」:原產於印度西南沿海季風樹林中。顏色有黑、白、綠、粉紅色等不同顏色之胡椒粒,皆來自同一株胡椒藤植物,主要依果實之不同成熟度分別採摘所致。胡椒藤能生長遍佈在熱帶雨林地區。

 


圖片:胡椒

 

「肉桂 Cinnamon」:原產印度尼西亞等濕熱地區。為樟科常綠喬木。植物各部份都可提取芳香油或桂油,用於食品及醫藥。

 


圖片:肉桂

 

「豆蔻 Myristica」:原產印度南部潮濕的森林。果實是綠色的三面體廣橢圓形蒴果,內含有15-20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子,氣味芳香而峻烈。是菜肴調味品,特別是咖哩菜的佐料。

 


圖片:豆蔻

 

「丁香 Cloves」:原產於印度尼西亞的一種香料,指丁香樹上的花蕾,乾燥後廣泛用於烹飪中,做為一種食物香料。丁香樹是常綠喬木。

 


圖片:丁香02

 

「小茴香 Fennel」:主要產於印度和埃及。多年草本植物,與芹菜和胡蘿蔔同科。籽長米粒形狀,雷同中國新疆地區「回民」所稱之「孜然 Zire」,亦即波斯語 Zeereh(小茴香)。

 


圖片:小茴香

 

事實上「茴香、小茴香、孜然」三種香料的籽都極其相似,僅大小肥瘦不同。

 


圖片:孜然 (烤羊肉不可少的味)

 


圖片:孜然02花與果

 

參考資料:
「茴香 Illicium verum, 又稱八角茴香、八角、大茴香,小茴香 Fennel,孜然 (阿拉伯茴香、安息茴香) Cumin」 - blog.udn
http://blog.udn.com/shadowy/2186639?f_ORDER_BY=DESC&pno=3&

 


圖片:八角茴香04果(乾)

 


圖片:八角茴香05果(採下)

 


圖片:八角茴香果(樹上)

 


圖片:八角茴香03花

 

「葛縷子 (藏茴香、姬茴香、凱莉茴香) Caraway」:又稱香芹,茴香的一種,原產於歐洲和西亞,籽雷同(較大)與「孜然」。

 


圖片:葛縷子02 (西式麵包上常撒下一起進爐去烤的一味)

 


圖片:葛縷子04花

 

「鼠尾草 (山艾、洋蘇草) Sage」:原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。常綠性小型亞灌木,有木質莖,葉子灰綠色,花藍色至藍紫色。常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草。

 


圖片:鼠尾草 (義大利餐裡常用到的一味)

 


圖片:鼠尾草03

 


圖片:鼠尾草02花 (花很像薰衣草的花)

 

稍加延伸說明「鼠尾草」:鼠尾草的花,遠遠看去很像薰衣草,兩者的差異在葉子,鼠尾草的葉子比較大片,有點像九層塔的葉子,薰衣草的葉子有點像扁柏的葉子。

 

參考資料:
鼠尾草 Sage - marcumsnursery (英文網頁)
http://marcumsnursery.com/perendesc/sage.html
http://marcumsnursery.com/allperen.html

 

「九層塔 Ocimum basilicum (羅勒 Basil 或稱紫蘇)」的葉子很像「奧勒岡」葉,前者比較長大,而後者比較圓小有絨毛,同為「辛香料」一種。原產地有可能是印度,普遍生長遍及亞洲,非洲和中南美洲,而非洲有更多變種的羅勒(Basil)。

 


圖片:九層塔

 

參考資料:
Basil - Gernot Katzer (英文網頁)
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Ocim_bas.html

 

羅勒 Luole - 香港浸會大學圖書館
http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00287

 

「奧勒岡 Oregano (披薩草、蘑菇草)」草又稱牛至、滇香薷,原生於歐洲地中海沿岸地區。

 


圖片:奧勒岡葉04

 

奧勒岡與羅勒是給予義大利菜獨特香味的兩大用料。

 

「迷迭香 Rosemary」:原產於地中海地區,野生或種植。莖、葉和花都可提取芳香油。因為特別耐旱,所以在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。(撰者自認為名字很好聽:RoseMary 玫瑰瑪莉)。

 


圖片:迷迭香02 (西餐盤裡常見的一味)

 


圖片:迷迭香04花

 

迷迭香目前皆能適應台灣炎熱的天氣,日照充足、施肥恰當、良好通風,都能生長良好。在春秋兩季皆可自行分株扦插,剪下約五至十公分不等的迷迭香,其底端泡水約半日,其後去除下方約2至3公分的葉子,若在下方沾些許發根粉,成功率將提高,約一至兩週就會發根良好。

 

參考資料:
迷迭香Rosmarinus - 蒲田花藝精品、Kent的假日花市、Kentの香草鋪子
http://kent-garden.myweb.hinet.net/Oregano.htm

 

更多有關各種「香料」的資料、圖片,可以上谷歌及維基百科看看,廣增見識良多。

 

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英國「東印度公司」在進入香料貿易初期,是先由「咖啡」這商品著手的,之後再擴展到「茶」,再由茶而引發了美國獨立戰爭、中國的鴉片戰爭(這是英國始料未及的,中國人到現在還被打趴在地上站不起來)。這都是起因於「獨佔貿易」的做法而造成。獨佔貿易是「資本主義」的另一個名稱。

 

「書」裡都有很詳盡精彩的描述東印度公司如何由咖啡擴展到茶的經過,撰文我就不贅述,另貼附一些撰文所看到的參考資料網址,供有興趣的朋友也去看看。

 

圖片:波士頓茶葉事件(Boston tea party)  --  少見的一張精緻的插畫

 

圖片:波士頓茶葉事件(Boston tea party)  --  常見被引用的是這一張

 

參考資料:
波士頓茶葉事件(英語:Boston Tea Party or The American Dope Party),亦稱波士頓傾茶事件,是發生在1773年12月16日  - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A2%E5%A3%AB%E9%A0%93%E8%8C%B6%E8%91%89%E4%BA%8B%E4%BB%B6

 

圖片:鴉片戰爭前夕的中國周邊形勢

 

圖片:鴉片戰爭46

 


<第一次>鴉片戰爭(英語:First Opium War;1840年6月28日-1842年8月,清朝道光二十年至二十二年)  - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E9%B8%A6%E7%89%87%E6%88%98%E4%BA%89
第一次鴉片戰爭(英語:First Opium War;1840年6月28日-1842年8月,清朝道光二十年至二十二年)是中國和英國就英國向中國走私鴉片引發的一場戰爭,戰爭的導火線是英國商人在中國廣東海域走私鴉片二十多年不止日盛,林則徐於1839年在廣東強行銷煙,中英矛盾逐次升級,而戰爭以中國失敗並賠款割地告終。

 

鴉片戰爭 - 互動百科(全球最大中文百科)
http://www.hudong.com/wiki/%E9%B8%A6%E7%89%87%E6%88%98%E4%BA%89

 

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「咖啡 Coffee」
飲咖啡的起原傳說多相異,唯產地衣索比亞是眾所公認。「書」第138頁亦有相關論證說明,此不再贅述。

 

圖片:咖啡 Coffee   (又多年來常戲稱美式咖啡為 Black Water,包括美國人自己,而伊拉克戰爭的美國CIA外聘武裝特勤小組 Black Water 是近年來的事了。)

 


圖片:Black Water 美國CIA外聘武裝特勤小組與紋章

 

參考資料:
摩卡咖啡 - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%92%96%E5%95%A1

 

摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡,英文是 Café Mocha,意思是巧克力咖啡)是義式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。和經典的義式拿鐵咖啡一樣,它通常是由三分之一的義式特濃咖啡 (Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加,但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。有時,打起了的奶油、可可粉,和棉花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。

 

和義式卡布奇諾 (Cappuccino) 不一樣,摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之,摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜餞粉在表面作為裝飾並且增加風味。

 

摩卡咖啡的名字起源於位於葉門的紅海海邊小鎮摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易,對銷往阿拉伯半島區域的咖啡貿易影響特別大。

 

摩卡也是一種「巧克力色」的咖啡豆(來自葉門的摩卡),這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯想,並且發展出巧克力濃縮咖啡飲料。在歐洲,「摩卡咖啡」既可能指這種飲料,也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡。

 

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「茶 Tea」
中國自古有神農發現茶葉的傳說,成書於前公元2世紀《神農本草經》記載:「神農嚐百草,日遇七十二毒,得茶而解之」。相傳神農嚐百草後感到不適,躺於樹下。見到一種開白花的植物,便摘下嫩葉咀嚼而治好。至殷周時,茶不僅用作藥物,而且開始成為飲料,因此後人便開始喝茶的習慣。此外在浙江餘姚田螺山遺址還出土了公元前4000年的古茶樹。

 

茶從原産地雲南地區往四川、江南以及長江流域傳播,早先經過陸路(雲南的茶馬道,嘉裕關西出的絲路)到達阿拉伯、土耳其、印度、俄羅斯及其附近的斯拉夫各國,以及比較早和阿拉伯接觸的希臘和葡萄牙,之後經海路(大航海時代)到達西歐國家。

 

「書」中說到,最早流行於英國及歐洲皇家貴族間的,應該是由葡萄牙公主嫁到英國王室帶來的中國「綠茶」。之後因「立頓」購買了錫蘭茶園由種植開始,一路作到產銷推廣,才有現在的「英式袋茶」流行西方。「紅茶」最好的還是中國的紅茶,如:祁門紅茶、普洱等發酵熟茶。唯中國的包裝方式千年不變 -- 茶葉散裝方式,(普洱壓製成塊狀是為了長途運輸,減少茶葉體積為主要目的)。而「袋茶」使用方便,是「立頓」發明的目的就是為方便普羅大眾使用(當時貴族間是少見的)。再加「立頓」紅茶無法做出中國紅茶的好味道,故改銷售方向為「加味」紅茶,如:「伯爵茶」等,以至於今天流行普羅大眾間。「加味」紅茶流行如台灣的「珍珠奶茶」屬之,這是後話了。

 


圖片:西湖龍井茶示範園

 

參考資料:
茶 - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B6

 

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資料搜索參考(一):

維基百科

http://zh.wikipedia.org/zh-hant/Wikipedia

 

香草和調味品列表
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%8D%89%E5%92%8C%E8%AA%BF%E5%91%B3%E5%93%81%E5%88%97%E8%A1%A8

 

Herbs - Gardening and Family (英文網頁)
http://www.billbritt.info/gardening/herbs/HerbPlants.html
Gardening and Family
http://www.billbritt.info/gardening/herbs/HerbPlants.html

 

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資料搜索參考(二):

歷史 --- 套房101網 (英文網頁)
http://www.suite101.com/history
(網頁多有各界投書貼出有關古今中外的歷史文章,值得一看)

 

Monty and Patton: Unfriendly Allies
http://martinhill.suite101.com/unfriendly-allies-a402926

 

Monty and Patton: Unfriendly Allies
http://martinhill.suite101.com/unfriendly-allies-a402926
This posed photo of Montgomery and Patton concealed the animosity they had for each other. (1943) - U.S. Army Center for Military History
這蒙哥馬利和巴頓構成的照片掩蓋他們彼此的敵意(1943) - 美國陸軍軍事歷史中心 (前文「臂章」圖片:蒙哥馬利和巴頓將軍 阿拉曼戰役 1943 來源出處)

 

當時在北非兩人的官階與職務;

General Patton Lieutenant General,CO of the 1st Armored Corps
巴頓將軍 中將,第一裝甲軍軍長

General Montgomery Lieutenant General,CO of the 8th Army Corps
伯納德·蒙哥馬利 中將,第8集團軍司令

 

TPEY
20120515

 

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